Kalbshohrückensteak mit süß marinierten Rosmarin-Zucchini-Türmchen und Ziegenkäse
Lauwarmer Spargel-Kartoffel-Salat mit Rosmarin-Quittengelee-Dressing und heißem Ziegenkäse
Vergessen Sie jetzt mal die Hollandaise und die Kerbelschaumsauce, das hier wird Ihr neues Spargel-Lieblingsrezept: Kartoffeln und Spargeln mit Schalotten anbraten und zugedeckt in einer Viertelstunde fertigdünsten, etwas abkühlen lassen. Mit einem Dressing aus Öl, Zitronensaft, Quittengelee, Petersilie und Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Bouillon anmachen. Den Ziegenkäse aus dem Ofen braucht es nicht unbedingt, das ist auch so schon super mit der Süße von Gelee und Schalotten, der Säure der Zitrone, dem sommerlichen Rosmarin. Durchziehen lassen, lauwarm essen. Stammt aus diesem Kochbuch, das auch sonst sehr gelungen ist.
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Ente in Schokoladensauce mit Spinat
Die Schokoladensauce mit Rosinen und Pinienkernen paßt tatsächlich ganz gut zum gedämpften Spinat. Aber die arme Ente hat was Besseres verdient. Nicht so mein Fall.
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